Издревле на территории современной Молдавы люди занимаются виноделием. Еще в XII веке монахи Киево-Печерской лавры сажали виноградники на этой земле. Монахи как никто другой понимали и чувствовали природу, поэтому они выбирали самые экологически чистые и плодородные земли. В те далекие времена здесь выращивали «Vitis Teutonica», который считается первым сортом винограда на планете.
В начале XIX века, после русско-турецкой войны, император Александр I для поднятия экономического роста региона и развития виноделия пригласил в село Шабо 15 франко — говорящих семей. Среди них был Луи — Винсенн Тардан, ботаник швейцарского происхождения. Именно он стал человеком, возродившим культуру виноделия и возглавившим группу первых переселенцев. Кстати говоря, Тардан был лично знаком с А.С.Пушкиным. Будучи под впечатлением от вкуса его вина, Пушкин даже написал стихотворение «Виноград» в 1824 году.
В 60-е годы XIX века, в Шабо росло число винодельческих хозяйств, и ореол развития отрасли распространился шире по территории Бессарабии, в Пуркарские зоны. Пуркары, Аккерман и Шолданешты отличались и отличаются до сих пор широким разнообразием флоры и фауны. Стоит отметить, что в наши дни, там находится единственный в Молдове экологический музей (район Штефан- Водэ).
В конце XX века, а именно в 1998 году, мы взялись за разработку экологически чистого вина, которое имело бы свой характер, и отображало бы местность, в которой произрастает виноград. Беседуя с местными крестьянами и агрономами, мы искали правильные склоны под виноградники. Обратившись к истории молдавских земель, выбрано было два участка в селе Олэнешть района Штефан – Водэ, Пуркарской зоны. Первый участок местные жители называют «Валя Синодрей», по-русски «Долина Синодры», где виноградники находятся на высоте 99 метров над уровнем моря. Второй участок местные жители называют «Тогай». Он привлек нас своими крутыми склонами.
Кроме научной базы, мы опирались на народное поверье, которое гласит, что хороший виноград нужно выращивать на таком склоне, где Днестр виден с четырех сторон. Это стало немаловажным фактором при выборе участков. Так же разнообразие почв и обилие минеральных солей с подземными водами, которое создает благоприятную среду для выращивания винограда, сыграло свою роль.
Первые почти 7 гектар «Долины Синодры» были засажены в начале нового тысячелетия, в 2000 году. Виноградники были посажены уникальным методом, в основу которого лег опыт, полученный во время посещения винодельческих стран всего мира. Основная отличительная особенность заключается в плотности посадки винограда. Он был засажен с плотностью 5000 кустов на 1 гектар, в то время как обычная плотность посадки кустов винограда в Молдове составляла 2 200 кустов. Стоит отметить, что количество урожая собранное с 5 000 кустов было такое же, как и с обычного участка. В чем разница? – В качестве! Такая посадка освобождает лозу от лишних гроздей винограда, от этого гроздь получает в полном объеме энергию солнца и почв.